BŁONNIK KAKAOWY

Błonnik kakaowy jest preparatem otrzymywanym z prażonej łuski kakaowej, poprzez oczyszczenie, sterylizację i mikronizację.

Opis preparatu: błonnik kakaowy to sypki proszek o jednolitej, łatwo rozsypującej się konsystencji (dopuszcza się lekkie zbrylenia). Barwa brązowa. Smak i zapach charakterystyczny dla kakao, bez obcych posmaków i zapachów.

Zastosowanie: błonnik kakaowy może zastępować od 50% do 100% proszku kakaowego w wypiekach i produktach czekoladowych.